的话，这个过程会稍微慢一些，同时风味也没有老盐水带来的乳酸菌发酵出来那么醇厚。

做泡洋姜，除了盐巴之外，十斤水还要按比例加入红糖、白酒、干辣椒各一两，再加入一个用八角和草果组成的香料包。

三罐盐水都调好了，盖上坛盖，加注坛沿水放到柜子后边的墙角备用。

这个位置比较干燥，而且平时也没什么人往这边走。

后厨角落里有个泡菜坛子安置区，之前周砚觉得挺好，拿取也比较方便。

但今天去了一趟眉州酒楼，见识过管三爷的泡菜间后，周砚觉得自己的泡菜角太不科学了，没起白花花，全凭大运护佑。

后厨油烟重，泡菜最见不得的就是油了，安置在一起完全不合理。

管三爷跟他说了，要是有条件的话，可以把坛子半埋在土地里，这样哪怕夏天坛子里的温度也不会升高太多，接著地气呢。

最后还剩下五六斤的老盐水，周砚调了五斤新盐水，按照一比一的比例将老盐水装到一个小坛子里，把带回来的几样泡菜一并装在坛子里养著。

这个比例调制出来的盐水，再发酵一段时间，它又成老盐水了。

这也是老盐水翻倍秘诀，用好了，十斤老盐水也能很快翻成百斤、千斤。

全部弄完，已经是十一点钟了。

周砚再确认了一遍盖子是否盖好，这才放心去洗漱睡觉。

阿伟今晚没回饭店，周砚估摸著又迷路了。

不过老三父子送肉来了。

「别急啊，不送也让我试用一下嘛。」阿伟把刀收走，等肉搬进来了，直接拿新刀切起肉来。

「沃日！新菜刀就是快啊！切肉皮都一点不费劲！」

「手感太好了，切肉好舒服哦！」

「周师，我觉得我作为周二娃饭店第一墩子，应该拥有这样一把菜刀。

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阿伟一边切肉，一边惊叹，对这把新菜刀满意度拉满了。

周砚笑道：「给你试用一下就差不多了，送就别想了，我作为老板，还需要一把漂亮的菜刀出去撑场面呢。」

「你也太小气了！」阿伟叹气，剁完肉末，看著手里的菜刀那是依依不舍。

「阿伟，你看，我也有一把哦。」曾安蓉忙完了，也亮出了一把菜刀，刀身泛著金属光泽，同样是红木柄的，瞧著跟周砚那把一般无二。

「我靠！曾姐，你也搞到了一把？」

「胡光明这么大方的吗？去就送红木菜刀？」

「我昨天错过了什么？」

「我干个屁的日结啊！」

阿伟看到曾安蓉手里的菜刀，震惊又气恼。

「我知道你很急，但你先别急，我这把是我花钱买的。」曾安蓉笑道。

「买的？」阿伟的情绪一下稳定了许多，关切问道：「多少钱？」

「十块。」曾安蓉道。

「十块！」阿伟惊了一下，但看著手里的菜刀仔细一琢磨，又点头道：「还是物有所值哦，这把菜刀绝对是我这么多年用过最好用的，剁肉末时候那种人刀合一的感觉，是其他菜刀从未感受过的。」

曾安蓉和周砚对了一下眼神，都露出了果然如此的笑容。

一把手感极佳、又兼顾美观的菜刀，如果能引起厨师的共鸣，就是该卖得起价格。

「曾姐，你那把卖吗？要不你十块钱卖给我吧，以后你要切啥你就喊我，这样你就用不著这么好的菜刀了。」阿伟诚恳道。

「不卖。」曾安蓉摇头，「这是我特意找胡师傅买的，卖给你，我岂不白买了？」

「还是工资太高了，十块钱一把的菜刀，眼睛都不眨一下。」阿伟叹气。

「我倒是还有一把红木炒勺，你感不感兴趣？」曾安蓉又说道，从一旁拿了一把红木炒勺出来。

「红木炒勺啊？」阿伟眼睛一亮，放下菜刀凑上前来，从曾安蓉手里接过炒勺，到旁边灶前挥舞了两下，颇为惊讶道：「你还别说，这长柄炒勺的手感也挺好的，这长柄比上回送的小短柄实用多了。」

「好货吧？」曾安蓉笑盈盈道，「这个可以卖给你，我自己那把炒勺用著挺顺手的」」

。

「多少钱？」

「十块。」

「十块？！」阿伟的声音一下子拉长，有点急了，拿著炒勺往曾安蓉身边靠，一边道：「曾姐，菜刀卖十块是因为好看又好用，这炒勺卖十块就有点过分了吧？」

「这炒勺不是好看