「要得。」周砚微微点头，路过凉菜区的时候扫了一眼旁边放著雕花，摆盘精美的几道凉菜，其中一份凉拌猪耳朵让周砚脚步一顿。

一份软耙耙的凉拌猪耳朵（煮耳朵的黄师傅怕是睡戳了哦）

周砚犹豫了一下，还是开口道：「吴师傅，你们这个凉拌猪耳朵，是特意煮的耙一些吗？」

「啥子？」吴树生闻快走两步上前，看著已经摆盘好了的凉拌猪耳朵，卖相瞧著还不错，切的纤薄的猪耳朵挂著红油，搭配了芹菜和花生米，闻著也挺香：「周师，这道凉拌猪耳朵有啥子问题吗？」

周砚说道：「以我一天卖三十个猪耳朵的经验来看，可能有点过于耙软了，吃起来口感不会太好。」

「老刘。」何川立马把凉菜师傅招呼过来。

老刘是个脑袋地中海的中年男人，上前来有些不太高兴：「你尝都没尝就晓得耙了？

怕是有点吹牛哦，你一天卖三十个猪耳朵，经过我手的猪耳朵少说也有上万个了。」

「嗯，那可能是我看错了。」周砚转身往灶台走去。

「你看，年轻人就是有点气盛。」老刘撇撇嘴。

「何经理，我建议你尝尝那猪耳朵，菜上了桌可就收不回来了。」周砚的话飘了过来。

老刘眉头一皱：「唉，你这年轻人――――」

「拿筷子来。」何川一招手，立马有人递上筷子。

「何经理，你还信不过我吗？」老刘不悦道。

「老刘，今天中午招待的是贵客，慎重一点是对的。」何川解释道，拿著筷子从边上挑了一小块耳片喂到嘴里，嘴巴动了两下，面色立马沉了下来。

老刘身子立马站直了，有些紧张道：「何经理，怎么了？」

「你自己尝尝看。」何川把筷子塞到老刘手里。

老刘见状连忙夹了一片耳片喂到嘴里，嚼了两下，回头筷子就敲到一旁站著的徒弟脑袋上，气得手都在抖，脸上青一阵红一阵的：「你煮的啥子猪耳朵？你自己尝尝看！耙成这个鬼样子还敢给客人端上去？」

「师――――师父，我看著时间的嘛――――」徒弟捂著脑袋，不敢怒也不敢，弱弱道。

「你看著时间还能煮成这个鬼样子？你龟儿子是不是又跟人摆龙门阵去了？」老刘气急，自己才刚信誓旦旦的怼周砚说耳片没问题，结果被秒打脸。

徒弟小声道：「我――――我刚刚煮肉的时候肚子不舒服，就去了一趟茅厕，也没耽搁一会会。」

老刘两眼一黑，抓著他的衣领道：「那会锅里还有啥子肉？！」

徒弟弱弱道：「猪耳朵、牛头皮、牛肚――――」

老刘连忙转身把这三样菜都尝了一口，尝完天都塌了，目光四下流转：「老子的刀呢？刀呢！」

「师父，你要冷静啊！杀人是犯法的――――」徒弟一边喊，一边往外跑。

何川和吴树生也是连忙上前，一左一右拉住了已经找到刀的老刘。

「老刘！冷静点，现在首要的事情是解决问题，而不是制造更大的问题。」何川喝道。

「何经理，其实我刚刚也准备过来把这个菜先尝一尝，最后再确认一道。」老刘连忙放下菜刀，陪著笑道：「像这样的凉菜，是绝对不可能从我的凉菜间端上客人餐桌的。不过周师傅确实有两把刷子，他比我先发现了问题。」

何川看著他，忍不住摇头，声音冷了几分：「我问你，现在重新做这三道凉菜还来得及吗？」

老刘冷汗已经从脸颊滑落了，连忙道：「耳片是有现成的，牛头皮和牛肚我让他们现在就去采购――――」

何川的拳头已经攥紧了，孙杉突然倒下已经够乱的，现在凉菜又出了问题，真是屋漏偏逢连夜雨，糟透了。

「吴师傅，另外调换三道凉菜进来，稳妥为上！」何川跟吴树生说道。

「要得。」吴树生应了一声，拿过菜单道：「何经理，你确认一下上哪三道凉菜，之前孙哥定的菜单，基本是我们酒楼最拿得出手的六冷盘了。」

何川看著菜单也沉默了，鱼香核桃仁、怪味胡豆、芹黄拌冬笋――――这些凉菜味道是不差，但这么重要的宴席，实在有些拿不出手。

为了办好今天这桌席，凉菜都是单独一锅煮的，没想到砸在经验丰富的老刘手里。

何川说道：「从寿宴席里匀一份怪味鸡丝和一份五香鸭脯出来，另外再加一份芹黄拌冬笋。」

「这――――要得嘛。」吴树生只得点头，这桌席他跟孙杉准备了两天，结果临到头改菜单，冷盘被改得面目全非。

「要