时就上来了。

一时间，后厨俨然成了孔派四代弟子的刀工大比拼。

不管是切丝还是切片，众人下刀都变得更加谨慎，生怕给师父丢人。

「钟前进，你这个肉丝切的太胖了，炒出来能好看吗？你再好好看看人家小曾给你们切的样本，长短粗细要对齐，一会厨师炒菜才好用！」钟勇瞪了他一眼。

「哦――――」钟前进连忙收手，审视研究一番后，才继续下刀。

「王小六，刀拿稳，今天都是自己人，你紧张锤子嘛？就你这德行，以后去参加考试和比赛，怕是能把自己的手指切到。」王勉黑著脸训斥道。

王小六拿著菜刀，手确实抖得厉害。

阿伟背著手，已经巡视起来了，一边给众人安排活，不时还指点两句。

周飞今天早上彻底没活了，连肉丝都切不上。

后厨就这么大，平时他们四五个人刚好合适，今天一下子塞进来七八个墩子，外加七八个严格的导师，立马显得有些拥挤。

周砚也没活了，揭开卤水锅把两只卤好的鸭子拎出来，挂著放凉沥干。

「嗯！这个卤水硬是香哦。」方逸飞闻著味就过来了，瞧见旁边几个筲箕分门别类装著的卤肉，不由赞叹道：「这卤猪头肉和卤牛肉颜色看著好漂亮哦！看著就好吃，难怪当年师父念念不忘。」

「方师伯，要不要尝一块。」周砚拿了刀，从边上薄薄片了一块猪头肉下来。

「必须尝尝看。」厨师哪有不偷嘴的，方逸飞也不客气，直接上手拈起那片卤猪头肉。

片成薄片的猪头肉，色泽红亮，泛著油润光泽，透著一种琥珀般的质感。

猪头肉喂到嘴里，口感软糯，肥而不腻，越嚼越香，吃得方逸飞连连点头，赞叹道：「这个老卤水太安逸了！是我这些年吃过最好的老卤水，说是嘉州第一卤，一点都不夸张！」

「卤牛肉也给我尝一块。」方逸飞说道。

周砚见一众师叔伯都围过来了，索性拿了个盘子，把各式卤味都切了点，装了个拼盘，又一人发了一双筷子。

其实除了方逸飞，其他人都吃过周砚做的卤味。

就是看他吃了有点馋，也想来一块尝尝。

「卤牛肉也巴适！」

「卤肥肠才香哦！」

「这么好的卤猪耳朵，就该配点酒，整点不嘛？」

一盘份量不多的卤拼，把众人的酒虫都勾起来了，好在最后被孔庆峰给按住了。

方逸飞看著周砚一脸认真道：「就这卤味手艺，带上这锅老卤水，不管去哪个大饭店，老板都要把你奉为座上宾，凉菜师傅里头工资最高的。」

众人深以为然地点头，对方逸飞的说法表示认可。

凉菜有很多，但卤菜绝对能占一席之地。

就周砚做的这些卤菜的水准，随便一道都有资格单独成菜，而且凭借这样的味道，会得到客人的一致好评。

水平确实相当高。

「各位师叔伯过奖了。」周砚嘴角微微上扬，还是有点爽的。

「周师在鱼迕趴诳烁稣偶锹蔽叮夂玫门一谷ヂ蚬交兀牌鸪ざ拥摹＜鄹癖鹊昀锕蟮悖敝硗啡夂吐迸h庹庑┤肥蛋褪实冒澹暌狗固砹礁霾耍险扇顺粤硕伎湮易龅煤谩！雇趺阈x档馈

众人若有所思，似乎都有所启发。

徒弟们哐哐切菜，周砚跟众师叔伯谈笑风生，阴阳怪气。

周二娃的饭店后厨，倒是有种别样的和谐。

卤好的鸭子沥干卤水放凉，周砚招呼肖磊上前炸鸭子。

「g！周师，你还是要慎重点哦，这么好的鸭子，莫要让他糟蹋了。」方逸飞连忙开口道。

「对！不能糊涂啊！」众人纷纷点头，表情中难掩焦急和心痛。

「锤子！今天这樟茶鸭，我要让你们心服口服！」肖磊上前，先把油锅烧热，试了试油温之后，开始炸鸭子。

樟茶鸭这道菜能难住肖磊两年，主要是因为他在腌和熏这两个步骤上，无法领会到菜谱的精髓。

至于「炸」这道工序，经过一段时间的练习后，对他这个老师傅确实没难度。

一群孔派厨师围著油锅，表情凝重中透著几分紧张。

周砚也在边上看著，那天在荣乐园吃饭，他师父都把牛吹出去了，今天这两只樟茶鸭怎么也不能翻车噻。

「差不多了，再炸就要老了。」周砚适时提醒道。

肖磊心领神会，立马把鸭子从油锅里捞出来，挂起沥油。